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一般冬季大棚蔬菜主要包括葉菜類較好,既抗寒,價格也好。如菠菜、油菜、茼蒿、雞毛菜、香菜、小白菜等。還有種植一些西紅柿、茄子、豆角、西葫蘆、青椒等反季節、易儲藏的菜品。大棚蔬菜種植一般需要考慮三個因素:一、大棚本身特性,大棚內的環境特點;二、蔬菜的生物學特性,生長發育條件對環境條件的要求;三、市場行情。一般選擇好市場、好品種、好技術這樣才能種出賺錢的好蔬菜。種植大棚蔬菜主要註意以下幾點:一、保溫。防止蔬菜受凍。如果棚內溫度持續下降,要進行人工加溫。蔬菜對低溫所具有的忍耐性,使得作物在冬季和早春能基本正常生長發育,包括正常的莖葉生長,花芽分化,開花坐果及果實發育;在冬春季節,大棚內適宜栽培對低溫適應能力強的蔬菜種類和品種。二、光照。保持棚膜清潔,增加透光量。通過適時揭適時蓋,充分利用陰天的散射光,使植株進行光合作用。南方冬季雨水較多,光照不足,加上多層覆蓋物後,作物所能接受的光照更少。所以從光照強度方面考慮,適合大棚栽培的蔬菜應比較耐弱光,光飽和點和補償點較低。三、控濕。尤其,在低溫條件下密閉保溫栽培時,棚內濕度較大,空氣相對濕度一般在90%以上,在這樣的高濕條件下,多數蔬菜生長不良,而且給多種病害的發生及蔓延提供了有利的條件。大棚菜自始至終都要嚴格控制澆水次數,尤其在霧天,一般不要澆水,防止傷根。如果棚內濕度過大,要及時通風排濕,不能通風時,可在行間撒草木灰或細幹土。四、科學用肥。(1)增施鉀肥。增施鉀肥不僅可以提高蔬菜產量,還能使蔬菜中硝酸鹽積累降低,提高蔬菜品質。(2)控制氮肥用量。應根據不同蔬菜需肥量而定,一般每畝以10~12公斤純氮為宜,不可過多。在氮肥施用上,應深施,並與磷鉀肥配合施用,施後及時蓋土,使其與空氣隔開,以減少揮發損失。采取基肥深施、種肥底施、追肥溝施或穴施,均能顯著地提高氮肥肥效。(3)二氧化碳施肥。二氧化碳是植物光合作用的原料,溫室內二氧化碳嚴重不足時,會影響蔬菜光合效率,如進行二氧化碳施肥,有促進早熟、高產和改進品質的作用。(4)增施農家有機肥(或者商品有機肥)。用畜禽糞便、人糞尿等作為肥料時,必須充分腐熟,否則不僅肥效慢、易燒根,還會因產生有毒氣體影響蔬菜生長。在追肥方法上要由近到遠,即菜小時澆在苗旁,隨著根系的生長,可澆在離根稍遠的地方。五、科學用藥。霧天防治大棚蔬菜病蟲害,要註意選用對癥、高效、低殘留農藥,並盡量采用煙霧法或粉塵法施藥,如果采用噴霧法用藥,要盡量減少防治次數,以降低棚內濕度